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Ottobre 2016

GELATO ALLA CREMA

By | cucina, news | No Comments
Il gelato alla crema è un composto di zucchero e latticini rigorosamente freschi.

Il primo giorno realizziamo un mix di zuccheri e addensanti che vengono uniti a latte e panna e portati alla temperatura di 72°C.

Una volta raggiunta questa temperatura, misurata a termometro, l’intero composto viene diviso in vaschette, chiuso e coperto, e messo a riposare per un giorno intero. Read More