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Dicembre 2016

Panettone

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PANETTONE

L’impasto del panettone è uno dei più complessi in quanto richiede un lungo tempo di preparazione: si pensi che solo la prima fase di riposo dura 12 ore.

La lavorazione inizia la sera, inserendo in planetaria i seguenti ingredienti: farina, tuorlo d’uovo, acqua e una piccola parte di lievito. Una volta azionata la macchina, la si lascia impastare per 15-20 minuti e negli ultimi 5 minuti si aggiunge il burro, ovvero la parte grassa, la più corposa del nostro impasto. Read More

Pasta Frolla

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PASTA FROLLA

La pasta frolla è una delle preparazioni più tradizionali della nostra cucina e allo stesso tempo uno dei composti più “poveri”; si realizza tramite una miscela di ingredienti solidi e liquidi. Tra i solidi troviamo la farina, il burro e lo zucchero, tra i liquidi le uova. Read More