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Febbraio 2017

Pasta sfoglia

By | cucina | No Comments

PASTA SFOGLIA

La pasta sfoglia è una delle lavorazioni più complesse della nostra cucina in quanto, essendo una realizzazione molto delicata, richiede un lungo tempo di preparazione, due giorni o due giorni e mezzo.

All’inizio viene preparato un panetto di acqua, farina e zucchero che sarà la nostra “camicia” di partenza per la pasta sfoglia, e lo si mette a riposare per 4-5 ore in frigorifero. Trascorso questo tempo, viene estratto e steso su un tavolo. Read More